INGREDIENTI
§ 300 g di riso
§ 150 g di burro
§ 100 g di parmigiano
§ 75 g di pomodori pelati
§ 100 g di gamberetti
§ 2 litri di brodo
§ 1 bicchierino di cognac
§ 1 cipolla
§ 1 carota
§ 1 kiwi
§ 1 fetta d'ananas
§ Prezzemolo, poco sedano, sale, pepe
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.
In una pentola fate soffriggere questo trito in metà del burro, senza annerirla, bagnate con il cognac e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori pelati e i gamberetti sgusciati, mescolando bene.
Pochi minuti dopo aggiungete il riso e completate la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente.
Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungete l'ananas e il kiwi tagliati a pezzetti. Mantecate con il burro crudo restante, condite con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
