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Prevede la raccolta documentale dei dati e i relativi protocolli di tracciabilità (i cosiddetti schemi di tracciabilità).

Questi dati documentali vengono gestiti mediante un supporto informatico in grado di organizzare i prodotti per lotti e partite al fine di risalire ai flussi dei fornitori delle materie prime.

Questa applicazione software di tipo gestionale permette di restringere il campo di ricerca in caso di ritiro dal commercio di un prodotto difettoso oltre a consentire la gestione delle rese di produzione in modo interattivo ed in tempo reale.

Il marketing del prodotto é caratterizzato dalla distribuzione dei contenuti informativi ottenuti dei livelli precedenti, comunicando in etichetta in maniera efficiente e a basso costo i dati sulla tracciabilità oltre a qualsiasi altra informazione sul prodotto.

Tale sistema permette di rendere fruibile al consumatore finale (oltre che al produttore e al distributore) tutte le informazioni raccolte dai sistemi informativi dei produttori.

Questo, oltre ad aggiungere valore al prodotto finale, consente di aprire nuove prospettive nel campo del marketing.

Le potenzialità in questo caso appaiono enormi dato l’alto valore d’immagine di un prodotto completamente trasparente e documentato.

Lo strumento tecnologico di fruizione del servizio si basa sull’uso del sito internet che state navigando, capace di informare il consumatore e renderlo consapevole del prodotto che si accinge ad acquistare e dargli così la percezione di entrare "virtualmente" all’interno dell’azienda e vedere chi e come ha realizzato il prodotto che porterà in tavola.

Il protocollo Global GAP definisce le buone pratiche agricole ( G.A.P. > Good Agricultural Practice ) relative agli elementi essenziali per lo sviluppo della best practice (migliore tecnica) applicabili ad aziende agricole, coltivazioni e prodotti della terra, allevamenti.

Il protocollo è stato creato dall'Eurep (Euro-Retailer Produce Working Group), che unisce alcune tra le più importanti catene commerciali europee, al fine di rispondere alle crescenti esigenze di sicurezza alimentare e di rispetto dell'ambiente.

Il primo standard pubblicato è stato l’EurepGAP Ortofrutta (Fruit and Vegetable), successivamente integrato dall’EurepGAP IFA (Integrated Farms Assurance), uno standard modulare per le attività di produzione agricola e allevamento. Oggi nella sua ultima versione denominata GLOBAL G.A.P. 3.0-1_2 giugno 07

Al protocollo GLOBAL G.A.P. hanno aderito diversi soggetti coinvolti nella filiera agroalimentare:

• Produttori (singoli o figure collettive)

• GDO Europea

• Membri associati (laboratori, enti di certificazione, società di consulenza, aziende produttrici di mezzi tecnici per l'agricoltura).

La certificazione di prodotto GLOBAL G.A.P costituisce uno strumento di vantaggio competitivo, soprattutto nelle relazioni Business to Business.

PUNTI CHIAVE

Il protocollo prevede la gestione di requisiti relativi a:

• Aspetti ambientali (storia e gestione dei siti, gestione del terreno e dei rifiuti)

• Prodotto (fitofarmaci impiegati, tecniche di irrigazione, protezione delle colture, modalità di raccolta e trattamenti postraccolta)

• Salute degli animali

• Salute e sicurezza dei lavoratori e le loro condizioni di lavoro

• Elementi relativi alla gestione aziendale.

Sono possibili due opzioni di certificazione a fronte del Protocollo GLOBAL GAP:

• OPZIONE 1: singola azienda agricola

• OPZIONE 2: cooperativa o associazione di aziende agricole; in questo caso viene richiesta anche la stesura di un Disciplinare Tecnico che descriva gli elementi di Sistema Qualità attraverso i quali la cooperativa/associazione gestisce e coordina tutte le aziende agricole per garantire la conformità ai requisiti richiesto dal Protocollo Globalgap

VANTAGGI

La possibilità di rispondere alle richieste provenienti dai clienti europei che sempre più richiedono l'adozione di standard internazionali. GLOBALGAP infatti definisce lo standard di produzione dei prodotti ortrofrutticoli condiviso e accettato dai maggiori gruppi della distribuzione europea.
L'integrazione e le sinergie con le regole della Produzione Integrata per la produzione e commercializzazione di ortofrutta e prodotti freschi in genere.
Il protocollo GLOBALGAP rappresenta una vera e propria Linea Guida per le Buone Pratiche Agricole.